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植物培養細胞によるアントシアニン色素の生産 発表者所属・氏名 細胞機能研・濱松潮香 発表誌（紙） 食糧 巻・号 39 ページ 1〜18 発刊年月 00 11 業績種別 論文等 課題 (1)培養細胞の機能性成分の同定と検索（126） パーマリンク https//agriknowledgeなアントシアニン色素の存在は種特有な生合成経路がかかわっ ていることを示唆している。 3 アントシアニンを含む植物 アントシアニンが一躍注目され始めた研究に 「視力改善効 果」が挙げられる。とくにブルーベリー12・13)やブラックカーラ天然植物色素 アントシアニン 株式会社鹿光生物科学研究所 植物の花・葉・実が醸し出す豊かな色は古来から人々の眼を惹きつけ、自らの衣食住の中に取り込んできました。 中でも食に関しては梅干への赤シソの赤色、栗きんとんへのクチナシの黄色と 紅葉の化学 アントシアニン 植物細胞